Schmackhaft im Frühling: Gemüse schnell und einfach zubereitet
Zutaten:
40 g Karotten
130 g Kohlrabi
70 g Paprika (grün und rot)
150 g Zucchini
35 g Lauch
100 g Blumenkohlröschen
35 g Zwiebel
5 g Petersilie, Schnittlauch und Basilikum
1 EL Knoblaucholivenöl
2 TL Salz
1/2 TL Peperoncino
1/2 TL Pfeffer
1 EL Sojasoße
Zubereitung:
Das frische Gemüse gegebenenfalls schälen, wie folgt schneiden und in separaten Schälchen beiseite stellen, da es zu unterschiedlichen Zeitpunkten in den Topf kommt: Die Karotten in Scheiben schneiden. Kohlrabi in nicht zu dicke und nicht zu lange Stifte schneiden. Paprika auch in Stifte schneiden, die dann aber etwas länger als die Kohlrabistifte sein dürfen.
Zucchini in Scheiben schneiden und dann diese, je nach dicke der Zucchini, vierteln. Lauch wird auch in Scheiben geschnitten, der dann beim Kochen aber zerfallen wird und somit als Ringe auf den fertigen Teller kommen wird. Und die Blumenkohlröschen in ungefähr gleich große Röschen teilen und vorab in Salzwasser für wenige Minuten bissfest kochen, Wasser abseihen und ebenso beiseite stellen.
Die Kräuter klein hacken und von dem Petersilie, Schnittlauch und Basilikumgemisch lediglich 5 g zum Verfeinern der Gemüsepfanne verwenden. Die Zwiebel klein hacken und im erhitzten Öl glasieren.
Dann werden die Karotten, Kohlrabi und Paprika dazu gegeben und mit 1 Teelöffel Salz und 2 Esslöffeln heißem Wasser für 5 Minuten köcheln lassen. Die Zucchini dazugeben und alles gut unterrühren. Nach einer weiteren Minute den Lauch dazugeben, erneut etwas Salz, diesmal 1/2 Teelöffel dazugeben und einen Esslöffel heißes Wasser einrühren und alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen und ab und an umrühren.
Die Karfiolröschen werden jetzt mit einem weiteren halben Teelöffel Salz ins Gemüse gerührt. Die Sojasoße mit dem Peperoncino und dem Pfeffer verfeinert alles und zusammen mit den gehackten Kräutern soll das Gemüse weitere 3 Minuten köcheln, bevor es bei geschlossenem Deckel noch etwas ziehen kann.
Angerichtet kann das Gemüse pur oder klassisch mit etwas Reis oder Camembert serviert werden und mit Brot gereicht ist es bereit zum Genießen!
Lass es dir schmecken, guten Appetit 🙂
Tipp:
– Das Gericht ist histaminarm, wenn nicht mit Sojasoße und Pfeffer gewürzt wird und schmeckt trotzdem fein. Anstelle der Sojasoße bitte einen Esslöffel Gemüsebrühe dazugeben, dann kommt es dem Rezept sehr nahe.
Du möchtest sehen, wie allerlei Gemüse Schritt für Schritt zubereitet wird? Schau dir das passende Video zum Rezept an.