Ein leichtes Sommergericht – aromatisch und schnell zubereitet
REZEPT FÜR 2 PERSONEN
Zutaten:
125 g Rote Beete
25 g Mizung was soviel bedeutet wie japanischer Senfkohl oder Ruccola
2 Stück (= 500 g) Mozzarellakugeln
40 g Walnüsse (für eine Portion)
40 g Schüttelbrotbrösel (für die histaminarme Portion)
1 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/4 TL Peperoncinohonig
1 EL gehackten Schnittlauch
Zubereitung:
Die Rote Beete, die für unser Gericht eine mittlere Größe hat, in etwas Salzwasser ungefähr 40 Minuten weich kochen. Diese abkühlen lassen und schälen. Sobald diese ausgekühlt ist, in sehr dünne Scheiben schneiden und dann sollte die Menge 125 g sein. Diese Scheiben auf dem Teller leicht übereinander auslegen, bis der ganze Teller damit ausgelegt ist.
Den japanischen Senfkohl sprich Mizuna, der sehr ähnlich schmeckt wie Ruccola nur etwas milder im Geschmack ist, waschen und mit einer Küchenkrepp leicht trockentupfen. Diese Blätter nun mittig auf die Rote Beete Blätter auslegen.
Die frischen Mozzarellakugeln aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und auf das Salatbett legen. Für den ersten Teller werden die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne leicht hellbraun geröstet. Etwas abkühlen lassen und diese Nüsse nun auf dem Rote Beete Carpaccio und dem Salat anrichten.
Für die histaminarme Variante wird der zweite Teller anstelle der Walnüsse mit den groben Schüttelbrotbröseln anrichten. Serviert wird dieser Teller lediglich mit Olivenöl und Salz angemacht. Für den ersten Teller wird aus dem Olivenöl, dem Essig, dem Salz und Pfeffer, sowie dem Peperoncinohonig ein Dressing mischt und dieses über den Rote Beete Carpaccio verteilt. Etwas Schnittlauch auf die Mozzella streuen und schon ist der Teller angerichtet.
Etwas Weißbrot oder eine Blätterteigstange
schmecken dazu am besten und sind
ein leichtes (Früh-)Sommergericht.
Lass es dir schmecken, guten Appetit 🙂
Tipp:
– Für das Schälen und Schneiden der Rote Beete, sowie auch das Anrichten am Teller zieht ihr euch am besten Handschuhe an, denn die rote Farbe bleibt lange an den Händen.
– Wenn Nüsse geröstet werden, diese unbedingt etwas abkühlen lassen und dann in einem Küchentuch oder auch in der blosen Hand etwas hin- und herreiben, denn somit löst sich die Schale.
Du möchtest sehen, wie das Rote Beete Carpaccio Schritt für Schritt zubereitet wird? Schau dir das passende Video zum Rezept an.