Für Kaffeeliebhaber zum besonderen Anlass: cremig, luftig & unwiderstehlich lecker
Zutaten für den Kuchen:
6 Eier
125 g Staubzucker
125 g Zucker
125 ml Samenöl
125 ml warmes Wasser
200 g Mehl
75 g Frumina (Kartoffelstärke)
1 Päckchen Backpulver
etwas Samenöl zum Einfetten der Form
Zutaten für die Creme:
250 ml frische Sahne
250 g Mascarpone
50 g Staubzucker
1 Eigelb
Zutaten für die Fertigstellung der Torte:
1 große Tasse Kaffee
etwas Kakaopulver
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Staubzucker zu steifem Schnee schlagen und beiseite stellen.
In einer getrennten Schüssel zum Eigelb den Zucker dazugeben und verrühren. Unter ständigem Rühren zuerst das Samenöl langsam einfließen lassen und untermengen und danach auch das Wasser genauso einarbeiten.
Das Mehl mit der Kartoffelstärke und dem Backpulver gut mischen und löffelweise vorsichtig und auf niedrigster Stufe des Rührgerätes ins Eigelbgemisch einarbeiten und gut vermengen.
Als letzten Schritt noch den Eischnee unter die Eigelbmasse heben und alles vorsichtig verrühren. Eine Springform mit Backpapier ausgelegt etwas am Rand mit Samenöl einfetten und den Teig gleichmäßig darin füllen. Im vorgeheizten Backofen die Torte nun bei 180 Grad Umluft für 45 Minuten backen (Kuchenstäbchenprobe siehe 💡)
Aus dem Backofen nehmen und richtig abkühlen lassen. Am besten nach kurzer Abkühlzeit aus der Kuchenform nehmen und vollkommen erkalten lassen, bevor die Torte gefüllt wird. Zur Herstellung der Tiramisùcreme wird Sahne mit dem Staubzucker steif geschlagen. In einer separaten, etwas größeren Schüssel wir der Mascarpone mit dem Eigelb verrührt und die süße, steife Sahne wird darunter gehoben. Evtl. etwas Sahne beiseitestellen zum Verzieren der fertigen Torte.
Auch den Kaffee solltest du bereits zubereitet haben und erkalten lassen. Denn nun wird die Torte zweimal durchgeschnitten, damit die Tiramisùtorte gefüllt werden kann. Dazu den ersten Tortenboden mit einem Pinsel mit dem erkalteten Kaffee tränken. Dann eine Lage Creme draufstreichen und schön verteilen, sowie Kakaopulver draufstreuen.
Genauso machst du es auch mit dem zweiten Tortenboden. Auch die Oberseite der Torte wird auf diese Art mit Kaffee getränkt und mit Creme eingedeckt. Zum Unterschied wird jetzt auch der Rand sehr leicht, also mit einer dünnen Schicht Creme bestrichen. So auch das Kakaopulver, das nicht nur auf der Oberfläche, sondern auch am Rand draufgesiebt wird, dazu gibt es einen Trick (siehe 💡 Tortenrand). Am Ende wird die Torte noch nach Belieben verziert und sollte mindestens drei Stunden durchziehen, da dann das volle Kaffee-Kakao-Aroma beim Essen zur Geltung kommt.
Lass es dir schmecken, guten Appetit 🙂
Tipp:
– Ich verwende bei Torten und Kuchen gerne Kamutmehl, da dieses von Haus aus einen etwas lieblicheren Eigengeschmack mitbringt und da es dies nur als Vollkornmehl gibt.
– Das Gericht ist histaminarm, indem ich ein Stückchen der Torte nicht mit Kakaopulver bestreue, wie man im Bild schön erkennen kann.
– Ich tränke die Tortenböden nicht zu stark, damit am Ende nicht Kaffee unter die Torte läuft und diese „matschig“ macht. Darum verwende ich einen Pinsel und mach dies sehr akkurat. Trotzdem soll die Torte einen Kaffeegeschmack haben, der sich vor allem nach der Durchziehzeit entfalten kann.
Du möchtest sehen, wie die Tiramisùtorte Schritt für Schritt zubereitet werden? Schau dir das passende Video zum Rezept an.