Ein unkompliziertes Wohlfühlgericht mit Tradition!
Zutaten:
475 g Kartoffel
55 g (Kamut)Mehl
25 g Hartweizengrieß
1 Ei
1/2 TL Salz
etwas geriebene Muskatnuss
30 g Butter
1 EL Samenöl
Zubereitung:
Kartoffel samt Schale sehr weich kochen und bestenfalls noch sehr warm schälen, so lässt sich die Schale sehr einfach abziehen. Dann die Kartoffel durch die Kartoffelpresse drücken, oder wenn man es ganz fein möchte, durch ein Sieb drücken. Auch dies ist sehr viel einfacher, wenn die Kartoffel sehr warm ist. Dann aber etwas abkühlen lassen, bevor die weiteren Zutaten hinzugefügt werden.
Nun das Mehl, bestenfalls Kamutmehl, da dies sehr fein ist und Hartweizengrieß dazugeben. Das Ei dazumischen und mit Salz und Muskatnuss würzen, aus dieser Masse einen glatten Teig kneten.
Eine Unterlage mit Mehl bestreuen, den Teig drauf und auch diese Oberfläche noch mit etwas Mehl bestreuen. Jetzt werden Teigstränge bzw. Würste gerollt und diese in kleine Stückchen geschnitten.
Mit der mehligen Hand werden Schupfnudel geformt. Diese werden dann in kochendes Salzwasser gelegt und 3 Minuten gar gekocht. Mit einer Siebkelle aus dem Wasser holen und auf einem Küchentuch etwas trocknen lassen.
Inzwischen in einer Pfanne Butter mit Samenöl erhitzen und darin die Nudel beidseitig golden rösten.
Sobald die rohen Kartoffel aufgesetzt sind, kann mit der Zubereitung des Sauerkrautes begonnen werden. Das Rezept dazu findest du ganz unten in Form eines Buttons, auf den du klickst und dann öffnet sich in meinem blog das Sauerkrautrezept. Du kannst Selchkarree in das Sauerkraut legen, mit etwas Kraut zudecken und genauso kochen, wie es im Rezept angegeben ist.
Die Schupfnudel schmecken am besten mit einem Stück Fleisch und gut gekochtem Sauerkraut.
Lass es dir schmecken, guten Appetit 🙂
Tipp:
– Das Gericht ist histaminarm, wenn der Teller ohne dem Selchkarree serviert wird.
– Schupfnudel lassen sich perfekt vegan zubereiten. Anstelle des Eies einen Esslöffel Speise- oder Kartoffelstärke für die Bindung in den Teig einarbeiten. zum Braten anstelle der Butter Margarine verwenden.
Du möchtest sehen, wie die Schupfnudel Schritt für Schritt zubereitet werden? Schau dir das passende Video zum Rezept an.
Du möchtest direkt zum Rezept Sauerkraut springen, um die Schupfnudel mit diesem zu servieren?.