Räucherlachsnudel - Strickarin

Ein Gourmet-Genuss: Selbstgemachte Eierbandnudel mit Räuchernote aus dem Meer

Zutaten:
200 g Eierbandnudel (selbstgemacht siehe Rezept link unten)
100 g Räucherlachs
10 g Zwiebel
2 EL Knoblauch-Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Sojasauce
1 EL Sahne
1 EL Nudelwasser
1/4 TL Zitronen-Salz
1/2 TL Pfeffer
etwas Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Werden die Eierbandnudel selbst hergestellt, rufe das Rezept ganz unten auf bzw. schau dir die Schritt für Schritt-Anleitung an.

Während das Wasser mit grobem Salz im Nudeltopf aufgesetzt wird, geht es ans Zubereiten des Sugos. Dazu den Räucherlachs in kleine Streifen schneiden und auch die Zwiebel kleinwürfelig schneiden.

In einem Topf Knoblauch-Olivenöl (siehe 💡) erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Sobald diese nahezu goldgelb leuchten, den geschnittenen Räucherlachs dazugeben und anrösten, dabei immer mal wieder unterrühren. Mit Zitronensaft und kochendem Nudelwasser aufgießen. Mit Zitronensalz (siehe 💡) und Pfeffer würzen und kurz einkochen. Sojasauce und Sahne untermischen und alles einige Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit sollte das Nudelwasser kochen und nun können die Eierbandnudel ins Wasser geben. Sobald dies aufkocht, nur noch maximal 2 Minuten kochen lassen, dann sind die selbst zubereiteten Nudel bereits gar gekocht und können im Teller angerichtet werden.

Währenddessen etwas Petersilie zum Räucherlachs-Sugo mischen und sofort über die Eierbandnudel geben. Alternativ kann die Petersilie auch erst im Teller darübergestreut werden.
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Lass es dir schmecken, guten Appetit 🙂

Tipp:
– Räucherlachs ist leider niemals was für Menschen mit Histaminintolleranz, also wird unbedingt auch etwas Pfeffer verwendet. Vorsicht aber mit dem Salz, denn Räucherlachs bringt bereits einen Salzanteil mit, darum also sparsam anwenden und eventuell individuell beim Essen nachsalzen.
– Werden gekaufte Eierbandnudel verwendet, bitte nach Packungsangabe kochen und kurz vor Ende der Garzeit kosten, ob die Nudel weich sind.
– Die Räucherlachsnudel können aber gern auch mit jeder anderen Art von Nudel zubereitet werden. Dabei bietet es sich an Nudel zu verwenden, die es zulassen, dass sich der Räucherlachs einbettet, wie in Penne, Pipe oder Maccheroni.