Gesundes Gemüse in einem goldenen Mantel: So schmeckt es auch dem Kind
Zutaten:
1 fertiger rechteckiger Blätterteig
1 Zucchini (180 g)
2 Paprika (300 g)
1 Karotte (120 g)
1 leicht scharfe Paprikaschote (40 g)
1/4 Lauch ( 40 g)
2 Kugeln Mozzarella
1 EL kleingeschnittener Rosmarin
1/2 TL Salz
1 Ei
Zubereitung:
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne auf beiden Seiten anbraten. Sobald die Zucchinischeiben gewendet wurden, mit 1/4 Teelöffel Salz würzen. Diese dann aus der Pfanne geben und beiseitelegen.
In der Zwischenzeit wurden auch die Paprika an den Seiten in Scheiben geschnitten und werden nun auch in dieser Pfanne von beiden Seiten angebraten. Auch bei diesem Gemüse nach dem Wenden mit 1/4 Teelöffel Salz würzen. Die Karotten werden derweil in sehr feine Scheiben geschnitten und sobald die Paprika die Pfanne verlassen, werden die Karotten lediglich auf einer Seite angebraten. Das Gemüse wird nun beiseite gestellt.
Die leicht scharfe Paprikaschote wird, genauso wie der Lauch in Ringe geschnitten. Auch die Mozzarella wird vorbereitet und dazu in dünne Scheiben geschnitten.
Nun geht es ans Auslegen des Fertigblätterteiges in ein Backblech. Als erste Schicht werden die gegrillten Zucchini ausgelegt und mit den leicht scharfen Paprikaringen belegt. Die Karottenscheiben werden darübergelegt, damit diese die Paprikaringe bedecken.
Jetzt werden die Lauchringe darüber verteilt und die Mozzarellascheiben ausgelegt. Rosmarin als Gewürze wird darübergestreut. Die gegrillten Paprikascheiben bilden eine weitere Schicht, sowie auch die Karottenscheiben.
Nochmals werden Lauchringe darübergestreut und erneut mit Mozzarella bedeckt. Die restlichen, leicht scharfen Paprikaringe kommen als letzte Schicht darauf. Nun wird der Teig beidseitig schräg nach unten abfallen eingeschnitten. Von Oben mit den großen Teilen wird begonnen, abwechselnd die Seiten des Blätterteiges zur Mitte hin einzuklappen und sozusagen über das Gemüse und teilweise über den Blätterteig zu klappen.
Die fertige, backofenbereite Gemüserolle wird am Ende noch mit einem verquirlten Ei eingepinselt und dann in den vorgeheizten Backofen bei 250 Grad für 15 Minuten gebacken. Am Ende bei geschlossenem und abgeschaltetem Backofen noch 3 Minuten ziehen lassen. Aus dem Backofen holen, in Stücke schneiden und servieren.
Lass es dir schmecken, guten Appetit 🙂
Tipp:
– Das Gericht ist histaminarm, doch wenn dies nicht beachtet werden soll, würde ich die Gemüserolle noch mit Pfeffer verfeinern. Dazu einfach über eine Schicht Gemüse 1/4 Teelöffel Pfeffer streuen.
– Essen nur 2 Personen, so kann die Gemüserolle perfekt im Kühlschrank aufbewahrt werden und am Folgetag im Backofen gewärmt werden. Schmeckt genauso hervorragend.
Du möchtest sehen, wie die goldene Gemüserolle Schritt für Schritt zubereitet wird? Schau dir das passende Video zum Rezept an.