Sizilien als Aperitivo – Arancini schmecken auch im Norden Italiens
Zutaten:
425 g Rest Gemüserisotto
2 EL Mehl
1 Eier
2 EL Milch
etwas Petersilie
100 g Brotbrösel
Frittieröl
evtl. Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Aus dem bereits gekochten und gewürzten Gemüserisotto vom Vortag versuchen, mit kaltnassen Händen kleine Bällchen zu formen. Sollten diese nicht halten, ein bisschen Mehl dazugeben. Auf jeden Fall am Ende die Arancini (aus dieser Menge lassen sich 8 Arancini formen) in Mehl wälzen.
Nun das Ei mit der Milch und der kleingehackten Petersilie verquirlt und die mehligen Arancini darin wälzen, bis das komplette Reisbällchen mit Ei bedeckt ist. Als letztes nun die Brotbrösel in ein kleines Schüsselchen geben und die Reisbällchen darin drehen, damit diese komplett von Brotbröseln bedeckt sind.
Einen Topf nun mit Frittieröl erhitzen (Stäbchenprobe siehe 💡), damit die Reisbällchen nahezu komplett im Öl untergehen. Die Arancini ins Fett geben und von allen Seiten hellbraun ausbacken. Vorsichtig, dass die Arancini nicht zu dunkel werden. Kurz vor dem Anrichten in einem Küchenkrepp kurz rasten und das überschüssige Fett darin aufsaugen lassen. Noch lauwarm oder auch kalt zum Aperitivo als Fingerfood reichen.
Lass es dir schmecken, guten Appetit 🙂
Du möchtest sehen, wie die Aperitivo-Arancini Schritt für Schritt zubereitet werden? Schau dir das passende Video zum Rezept an.