Der intensive Geschmack der Südtioler Berge in Form eines Knödels
Zutaten:
100 g Knödelbrot (Weißbrot in kleine Würfel schneiden)
50 g Zwiebel
100 g Graukäse
2 Eier
4 g Petersilie
5 g Schnittlauch
50 g Mehl
1/4TL Salz
1/4 TL Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel kleinhacken und in einem Topf mit erhitztem Olivenöl diese anschwitzen, bis sie eine goldene Farbe angenommen haben. Nun das Knödelbrot zum Zwiebel geben. Den Graukäse sehr klein hacken, zum Knödelbort hinzugeben und alles unterrühren.
Die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken und zusammen mit den Eiern, dem Mehl, sowie den Gewürzen, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer klebrigen Masse kneten.
Den Knödelteig nun etwas ziehen lassen und in der Zwischenzeit das Salzwasser aufkochen. Wir formen nun die Knödel, indem die Hände in kaltes Wasser tauchen getaucht werden und aus dem Teig Kugeln geformt werden. Diese Menge ergibt 8 große Graukäseknödel, die nach dem Kochen noch etwas größer werden.
Im Wasser lässt man die Knödel nun für 20 Minuten köcheln. Einen guten Knödel erkennt man daran, dass dieser gleich mal nach dem ins Wasser „werfen“ an der Oberfläche schwimmt und nicht am Boden der Topfes anklebt.
Zu den Graukäseknödeln serviere ich am liebsten Salat, den ich mit Kürbiskernöl anrichte. In unserem Fall ist es ein Salat aus Blumenkohl und Kraut, aber es ist natürlich auch jeder andere Salat, sehr fein dazu.
Lass es dir schmecken, guten Appetit 🙂
Tipp:
– Das Gericht ist aufgrund des Graukäses schon sehr würzig und sollte nicht durch andere Geschmacksrichtungen verfälscht werden, darum gutes Olivenöl und am besten Apfelessig zum anrichten des Salates verwenden.
Du möchtest sehen, wie die Graukärseknödel Schritt für Schritt zubereitet werden? Schau dir das passende Video zum Rezept an.